界面新聞?dòng)浾?| 肖芳

界面新聞編輯 | 文姝琪

去年以來(lái)，美團(tuán)在北京、杭州探索建設(shè)浣熊食堂，目前已在北京開(kāi)設(shè)9家門(mén)店，杭州也有一家門(mén)店即將開(kāi)業(yè)。

美團(tuán)浣熊食堂負(fù)責(zé)人初征近日接受界面新聞采訪(fǎng)時(shí)表示，浣熊食堂的定位是線(xiàn)上食堂，借鑒校園食堂、企業(yè)食堂的模式，為用戶(hù)提供日常就餐的選擇，客單價(jià)大多在30到40元左右。目前，成熟的門(mén)店入駐情況良好，部分門(mén)店出現(xiàn)了排隊(duì)的情況，商戶(hù)以連鎖品牌為主，但美團(tuán)也歡迎夫妻店、社區(qū)小店等個(gè)體商戶(hù)入駐。

初征表示，美團(tuán)做浣熊食堂的初衷是希望做好基礎(chǔ)設(shè)施。作為平臺(tái)，浣熊食堂堅(jiān)決不下場(chǎng)做自營(yíng)，堅(jiān)決不和商家產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。

據(jù)界面新聞了解，目前已有唐宮、全聚德、NOWWA挪瓦咖啡、LELECHA樂(lè)樂(lè)茶、田老師紅燒肉、曼玲粥、米悅朝鮮族拌飯等多個(gè)連鎖餐飲品牌入駐浣熊食堂。根據(jù)浣熊食堂公布的數(shù)據(jù)，自7月1日正式推出浣熊食堂品牌以來(lái)，相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比6月已上漲超40倍；浣熊食堂商家整體曝光量上漲164%，訂單量上漲60%。

初征向界面新聞透露，浣熊食堂會(huì)設(shè)計(jì)促銷(xiāo)活動(dòng)，商家可根據(jù)自身需求選擇參與。相關(guān)活動(dòng)也會(huì)設(shè)有平臺(tái)補(bǔ)貼和商家補(bǔ)貼，旨在提升交易。同時(shí)，浣熊食堂還會(huì)以商家每周食安表現(xiàn)為基礎(chǔ)進(jìn)行評(píng)級(jí)，a級(jí)和b級(jí)商家會(huì)獲得流量加權(quán)，增加曝光機(jī)會(huì)。

德式餐吧店長(zhǎng)王瀟然表示，剛了解到浣熊食堂的時(shí)候內(nèi)心還有一些抵觸，因?yàn)槿硕疾幌矚g被監(jiān)管。后來(lái)了解到現(xiàn)在的消費(fèi)者都認(rèn)為無(wú)堂食等于臟亂差，但點(diǎn)外賣(mài)又已經(jīng)成為當(dāng)代人必不可少的消費(fèi)習(xí)慣，所以如果有一個(gè)平臺(tái)能夠?qū)ν赓u(mài)商家做到監(jiān)管和食安培訓(xùn)，就可以打破消費(fèi)者的這種認(rèn)知，同時(shí)給商家多一個(gè)收入渠道。

初征透露，浣熊食堂目前關(guān)注的首要指標(biāo)是食品安全，同時(shí)還會(huì)關(guān)注商家的經(jīng)營(yíng)周期、單店收入等指標(biāo)。“今年浣熊食堂還計(jì)劃在成都試點(diǎn)，之后再明確后續(xù)計(jì)劃。”